El orzo, también conocido como “pasta arroz” por su forma similar a este cereal, es un ingrediente versátil que aporta textura y cuerpo a platos fríos y calientes. En esta receta lo convertimos en el protagonista de una ensalada mediterránea llena de sabor, ideal para almuerzos ligeros, acompañamientos o para llevar a un picnic. Su preparación es sencilla y el resultado es tan vistoso como nutritivo.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 taza de orzo
- 2 tazas de agua o caldo vegetal
- 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
- ½ taza de pepino en cubos pequeños
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso y rebanadas
- ¼ taza de cebolla morada finamente picada
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de perejil o albahaca para decorar
Preparación:
- Cocina el orzo en agua o caldo con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 minutos). Escúrrelo y enjuágalo con agua fría para detener la cocción y que quede suelto.
- En un tazón grande, mezcla el orzo ya frío con los tomates cherry, el pepino, las aceitunas y la cebolla morada.
- En un recipiente aparte prepara el aderezo: combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, sal y pimienta. Bate con un tenedor para emulsionar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen.
- Añade el queso feta justo antes de servir y decora con perejil o albahaca fresca.
Consejos:
- Puedes incorporar pollo a la plancha, garbanzos o camarones para hacerla un plato más completo.
- Prepárala con anticipación y déjala reposar en el refrigerador al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Se conserva bien hasta dos días en un envase hermético.
Esta ensalada de orzo mediterránea es una forma práctica y deliciosa de disfrutar un plato nutritivo y colorido. Su combinación de pasta, vegetales frescos y aderezo cítrico la hace perfecta para cualquier ocasión.
